ペコリーノチーズ農家

ツアーで訪れる農家は羊の乳を殺菌なしで使用していますので、風味が豊かです。遠方から安価で購入した保存が利く殺菌済みの羊乳で大量生産されたチーズ工場のチーズと、こちらの農家で各過程ごと丁寧に手作りされたチーズでは塩加減や風味がまったく違います。農家の広い敷地内には、羊・山羊のほか、豚・ロバ、犬、猫、孔雀がいます。すべての農産物は有機栽培で、チーズのほか、野菜、はちみつ、デュラム小麦のパスタ、ワイン、オリーブオイルを生産しています。

施設を見学した後は、天気のよい日はオルチャ渓谷の大自然を望むテラスにて昼食です。
熟成期間が違う数種類のペコリーノチーズと、農家で飼われたヤギの乳で作られるカプリーノチーズ、そして羊乳から作られたリコッタ・チーズをはじめ、自家製の新鮮な野菜やハム・サラミ、ワインなど、有機栽培で作られた素材を使ったお食事を召し上がっていただきます。

ご希望で、施設を見学するだけでなくオーナーと一緒にチーズ作り実演を見学することもできます。