キャンティクラシコ
ワイナリー

キャンティクラシコワインは、D.O.C.G.（統制保証原産地呼称）という呼称がついています。何を意味するのかというと、キャンティクラシコワイン協会の規定にしたがってワイン作りをしていること、そしてD.O.C.G.のG（Granzia・保証）という言葉が示すとおり、出来上がったワインが規定に従っているかという国による厳しい管理を受け、はじめてキャンティクラシコワインを名乗ることができます。トスカーナにはキャンティと名がつく生産地区が、８つあります。そのうち、一番最初にキャンティと呼ばれた地区がキャンティクラシコです。キャンティクラシコワインとキャンティは、土地が違い、醸造ルールが異なります。キャンティクラシコワインであるためには、葡萄品種｢サンジョヴェーゼ｣を最低80%(最高100%）使用しなければなりません。残り20%は、指定地区内で造っている黒葡萄なら、カナイオーロやコロリーノなどの土着品種でも、メルローやカヴェルネなどの国際品種でも混合可能です。キャンティクラシコワインは、綺麗なルビー色をしており、時とともに色が深まります。赤い果実とスミレやアヤメの花の香りがし、熟成すると土やスパイスなどの香りが増します。味わいは、適度なタンニンと、土壌によってはミネラル感があり、美しい酸が特徴です。