1日目は、周辺の牧羊農家から羊乳・山羊乳・牛乳を集めてチーズを作る家族経営の工房をします。チーズ製造の様子と貯蔵庫を見学後に、工房で作る数種類のチーズを試食します。工房で製造するチーズは、主にペコリーノとカプリーノ、リコッタ、ゴルゴンゾーラです。

工房見学後、中世の塔で有名なサンジミニャーノを訪れます。陶器や織物などトスカーナらしいお土産屋もたくさんありますが、美味しいジェラート屋も外せません。サンジミニャーノはヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノの白ワインにサフランが特産品です。

次に、御伽話の中にでてくるような小さい村チェルタルドへ向かいます。煉瓦色の通りはとても可愛らしく、この村の特産品は赤タマネギです。