ボルゲリ &#8211; フィレンツェ発現地ツアーeasyfirenze

ワイナリーツアー

トスカーナのロゼワイン

Tomoko — Sun, 02 May 2021 19:45:02 +0000

初夏に向けて、トスカーナのロゼワインおすすめ。

5月、葡萄畑では黄緑色をした新芽がすくすく伸びて今年のワインとなる蕾を膨らませる。生物多様性を大切にするワイナリーでは、綺麗に列をなす葡萄の木の間を様々な花が爽やかな風に揺れていることであろう。

桜の季節あたりから重い上着を脱ぎ去るように、ワインも軽いものが欲しくなってくる。しかし陽気な気候に惑わされてはいけない。時にはまだ軽いコートは必要だ。そう、海沿いの白ワインには気が早い。ではそんな中ごろの季節になると飲みたくなるワインが、ロゼワインだ。

（というても、季節関係なく飲みたいワインを飲むべしが大前提やで）

イタリアのロゼワインは生産量はまだ少ないが、トスカーナでも多くの生産者がサンジョヴェーゼ品種でロゼを造り始めた。ここでいくつかご紹介したい。

キャンティクラシコ地方南部モンティ（ガイオーレ）地区にある、ワインの味も生産者の哲学も全てが大好きなワイナリー「ポデーレ・イル・パラッツィーノ/ Podere Il Palazzino」のロゼ。苺や薔薇（蔓薔薇カクテルのような）が香り、辛口で食事に合う。食前酒にもぴったりだ。

キャンティクラシコ地方南西部のワイナリー「チンチャーノ/ Cinciano」。私はこの地区のキャンティクラシコが好き。なぜなら軽やかで香草やミネラル（！！！ここではミネラル有無の議論は置いといて）を感じる土壌だから。それがロゼになったわけだからやっぱり好き！

以上の2つのロゼは、サンジョヴェーゼをロゼにした時に生まれる楽しさを味わえる。

キャンティクラシコ地方北西部にある「レ・コルティ/ Le Corti」が造るロゼは発泡タイプ。シャルマ方式の泡なので元気がいい泡であるが、ちょっと塩っぽさもあって天ぷらが欲しくなる。

これまた私の好きなキャンティクラシコ地方のワイナリー「ボォンドンノ/ Buondonno」。赤味が少し濃いことからもわかるように、50％サンジョヴェーゼ、50％シラー。やっぱり100％サンジョヴェーゼが好きだけど、丁寧な造り手のこれもまた面白い。

地域は変わり、ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノの生産者「チェザーニ / Cesani」のサンジョヴェーゼ100％ロゼ。こちらは、BBQに連れて行きたくなる。

そしてトスカーナのロゼの女王が、これ。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノの生産者「レ・キウゼ/ Le Chiuse」のロゼStellare。こちらも発泡だが、瓶内発酵なので美しい泡が楽しめる。エレガントそのもの！レ・キウゼのワインはすべて素晴らしくお薦めワイナリーであるものの、日本では手に入りくい。しかし、出会ったならばおすすめです！。

サンジョヴェーゼは意外とロゼに向いているのではないか？と思う。というか、私がサンジョヴェーゼ好きだからロゼも好きなのかも。

サンジョヴェーゼではないが私の好きなロゼは、トスカーナの海沿いにあるボルゲリのワイナリー「ポッジョ・アル・テゾーロ/ Poggio al Tesoro」。やけに惹かれるなと思ったら、サンジョヴェーゼに続いて好きなカヴェルネ・フランだった。自分が好きな品種はロゼも楽しめるということか。

トスカーナには美味しいロゼがまだまだある。多くがサンジョヴェーゼ主体なので、ワイナリーごとに比べて見るのも面白い。

ロゼは味比べもさることながら、色比べも面白い。サンジョヴェーゼ・ロゼの色は基本、淡くオレンジがかっているが、年により、醸造法により変化が生まれる。そして葡萄品種が異なると、うっとりするほど綺麗な珊瑚色や渋いサーモン色だったりと様々だ。

ボトルもボルドー型だけでなく、趣向を凝らしたものがある。赤ワインが主体のトスカーナではロゼは葡萄の生産量と収穫に時間的余裕があれば造るワインなので生産量は少ない。それゆえ、もしかしたら日本ではあまり馴染みがないかもしれないが、是非、これからの季節にトスカーナ・ロゼを試して頂きたい。なかなかやるやん！とロゼのイメージが変わるはず！お寿司にも合うんじゃないか？と思っている。

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キャンティクラシコワイナリー2軒をソムリエ資格を持つ日本人ライセンスツアーガイドと巡ります。

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ポデーレ・サパイオ/冬のボルゲリ2軒(2)

Tomoko — Wed, 27 Dec 2017 15:46:00 +0000

ポデーレ・サパイオ

午後は『ポデーレ・サパイオ』を訪問。

工場地帯にある醸造施設は、一見、味気がないけれど、こだわりを持った最新の技術が使用されている。

ポッジョ・アル・テゾーロのお隣さん。樽の貯蔵庫。

ここにもアンフォラが・・・。葡萄畑を通り抜け醸造施設から少し離れたオーナーのマッシモさんのご自宅兼試飲室へ移動。

手前の空き地は、古代小麦が植えられていた。この小麦でパスタを生産していたが、葡萄畑に変換するそうだ。

毛並みがとても良い猫ちゃん。人に慣れていて、かわいい。

紫の王冠のトスカーナIGT『ヴォルポラ』と赤の王冠のボルゲリロッソスーペリオーレ『サパイオ』の２種類。

プティヴェルドがどんな役割をするか、未だつかめていない私は、他とはちょっぴり違うこの味がプティちゃんのおかげか、それともサパイオのカヴェとメルなのかがわからないけれど、とにかくものすごくエレガントで都会的な感じがする。王冠のイメージが似合ってるって感じかなぁ。毛皮のマントを着ている従来のスタイルの王様でなくて、アルマーニのスーツを着る新鋭の王様って感じかい？サパイオは、世界で最も優れた醸造家に選ばれたこともあるカルロ・フェッリーニ氏が手がけるワイン。フェッリーニ氏といえば、（アメリカで）一番人気のブルネッロワイナリーに選ばれたカサノヴァ・ディ・ネーリも彼の作品である。存在感があって垢抜けてるわね、どっちも。

案内役のとってもかわいいグレータちゃんと、醸造所責任者・醸造家のアレッサンドロさん。本日もありがとうね～！

ボルゲリはサッシカイアのおかげで、土地の存在価値を更新し世界中に認められるようになった。最初はボルドースタイルと呼ばれたが、今ではボルゲリスタイルとなり、それが個々のワイナリーで変化しだしたところにボルゲリを飲む面白味が増してきたのではないだろうか。今までアンチ・ボルゲリであった私だが、その良さが少しわかってきた気がする冬のボルゲリである。

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ポッジョ・アル・テゾーロ/冬のボルゲリ2軒(1)

Tomoko — Tue, 26 Dec 2017 12:13:00 +0000

ポッジョ・アル・テゾーロ

ボルゲリの赤だけでなく白も飲んでみたいというリクエストにお応えするために、今年の夏に訪れたワイナリー『ポッジョ・アル・テゾーロ』。今回の冬の訪問で２度目となる。

多くのワイナリーが白も造っているので夏のリクエストは難しいものではなかった。すごく有名でなくともいいということだったので最初は『ドンナ・オリンピア1898』を考えていたが、休暇期間に入るので訪問不可能と言われた。そこでとりあえずな感じで選んだワイナリーが『ポッジョ・アル・テゾーロ』であった。

それがめちゃくちゃ当たりだったので、今回も2日間ボルゲリ5軒訪問の1軒に選んだ。

5種類のワインを試飲。

まずは、ロゼから。前回、赤も美味しかったが、特にロゼと白が印象に残ったのを覚えている。今回、それがなぜかが分かった気がする。カヴェルネ・フランが入っているロゼなのだ。だから好きなのかも。

ポッジョ・アル・テゾーロの白ソロソーレは、ヴェルメンティーノ100%。ここの白は非常に定評がある。ヴェルメンティーノは海岸線で造られる品種で、フルーティでフローラルな爽やかさが目立つカジュアルワインが多いが、こちらのヴェルメンティーノは落ち着きがある。ステンレス樽のみでの醸造だが、熟成もできる白。

ロゼと白は、選択された葡萄のみで造る特別バージョンも存在する。
特別バージョンのロゼは、ここのところ流行りのアンフォラ（テラコッタ容器）で醸造。白は樽熟成。あ～、どんなんか試したい！

今年から発売のボルゲリロッソ『イル・セッジョ』。メルロー40%、カヴェルネ・ソーヴィニヨン30%、カヴェルネ・フラン20%、プティヴェルド10%。2014年は雨が多い年だったので、しっかりさせるためにプティヴェルドを入れたのだそうだ。

そしてトップワインのソンドリアを造らなかったので、ここにいい葡萄が全てが入っている。最初に果実味があり、くるくるグラスを回すとオレンジとかタイムとか月桂樹とか、地中海の香りがやってくる。
ガンベリロッソでいつもトッレ・ビッキエーレを受賞するボルゲリスーペリオーレのソンドリア。カヴェルネ・ソーヴィニヨン、カヴェルネ・フラン、メルロー。
試飲していくほどにワインに深みが出てくる。

ポッジョ・アル・テゾーロの醸造家だが、最初はルカ・ダットーマ氏、今は32歳のお若いロレンツォ・フォルティーニ氏が手がけている。『醸造施設でこんにちは～とすれ違った人いたでしょ？あの人よ』って、はよ言うてや、案内係りのヴァレンティーナちゃん！

いずれの赤もとても優しい味わいである。新樽使用率が低いからか？樽感たっぷりの強力なボルゲリがあまり好きでない私は、この優しさが良い感じ♪
ずらりとバリック並ぶ樽の貯蔵庫。このくるくるっと樽を回す方式の棚は、ボルゲリでここが初めて使用したそうだ。

ポッジョ・アル・テゾーロはヴァルポリチェッラ地区のワイナリー『アンジェリーニ』の所有するワイナリー。ちなみに、モンタルチーノのサン・ポロもグループワイナリーである。サン・ポロは環境・社会・経済に優しい持続可能な施設（カサクリマ・ワイン認定）として知られている。最近、施設のみならずワインの評価も上がってきている。

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ジョヴァンニ・キアッピーニ/冬のボルゲリ3軒(3)

Tomoko — Sun, 24 Dec 2017 18:11:00 +0000

ワイナリー「ジョヴァンニ・キアッピーニ」

この日の最後に訪れたのが『ジョヴァンニ・キアッピーニ』。代々農家の一家だが、この土地でのワイン造りは私の代からとジョヴァンニさんが説明してくれた。

数年前までは小さな味気ない醸造施設であったが、最近、新しい施設に生まれ変わった。ミニマリズム建築というのか、なかなかにスタイリッシュである。ボルゲリは新しい地区だけに、石壁と梁見せ天井のトスカーナ伝統的な造りというよりは、モダンなスタイルのワイナリーが多い。

ここも当然ながら、フランス製オーク材の小樽が並ぶ。それぞれのワイナリーにて、小樽に書かれた暗号は生産地や焼き加減、樽の厚さなどであることを教えてくれて勉強になる。

カヴェルネ・ソーヴィニヨンとメルロー配合のグアド・デ・ジェモリ。最初の１本は2000年。そして翌年の2001年はイタリアソムリエ協会による評価でボルゲリで2位となる。2009年は100点満点中、100点を受賞するという快進撃を続けるワインなのである。最新のものからラベルが新しくなった。

新しい醸造施設の屋上から、ボルゲリを360度眺めることができる。遠くは海の向こうのコルシカ島まで。本当に美しい土地であることがわかる。ジョヴァンニさん曰く『うちは小さな農家だから醸造施設も基本的な設備しかない。いい施設があれば葡萄の出来が多少良くなくても技術で覆うこともできるかもしれない。しかし、うちの場合はそうはいかないから、とにかく最高の葡萄を作ることが大事なのだ』と。

醸造施設の周りに広がるジョヴァンニさんの哲学を反映した７haの畑は、落葉した姿で時期的に華やかさに欠けるが、だからこそ整然とした美しさが目立つ。

試飲は４種類。ヴェルメンティーノ100%の白１種と、ボルゲリロッソ２種とボルゲリスーペリオーレの赤ワイン３種。

ヴェルメンティーノはそれほど私好みの品種ではない。しかし、ボルゲリで造られるヴェルメンティーノの幾つかはいい感じである。ジョヴァンニさんの白ワインは、面白くて美味しいと思った１本である。青リンゴや西洋サンザシ（白い小さな花）の香りが良い。冬というのに、最近、白やロゼにはまっている私。

最高の笑顔のジョヴァンニさん。いつもは娘さんのマルティーナさんが案内して下さるのだが、本日はお父さんが時間を割いてくださり感謝。グラスが空くと次々に注いで下さる気前の良さ、ご自身のワインへの愛がいっぱいのジョヴァンニさんであった。オルネッライアやレ・マッキオーレと有名どころに囲まれている畑という運の良さだけではなく、そこに多大なる手間と情熱が注がれて生まれるワインたち。農家ならではの暖かい大地の力強さが感じられる、それでいてエレガントなジョヴァンニさんらしいワインである。モンタルチーノでいうと、ジュリオ・サルヴィオーニおじさんみたいな・・・。

ボルゲリの大手のワイナリーはさすがとしか言いようがないけれど、小規模のワイナリーはそれぞれに特徴があって非常に面白い。

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レ・マッキオーレ/冬のボルゲリ3軒(2)

Tomoko — Sat, 23 Dec 2017 18:14:00 +0000

レ・マッキオーレ。

食後に向かったのは、『レ・マッキオーレ』。収穫後の畑に植えられているのは穀類や豆類など。これらは春になると土中に埋められ、いろんな面で畑に効く。ビオ、ビオディナミを実践するワイナリーならではの試みである。

醸造所に行くと、不思議な機械が？これはフィルターだそうで、こんな形のフィルターは初めて見た。ってか、フィルター使ってんの？ということは、きっとすごく性能の良いものなんだろうな。ワイナリー訪問で作業を垣間見れるのは訪問の醍醐味である。ボルゲリロッソのボトル詰め作業の一環らしく、ボトル詰め作業は1年で２０日間ほどしか行わないのだそうだ。ワイナリーは剪定前の冬の時期は暇なのかと思いきや、ボトル詰め、発送、試飲会で忙しい。

ここも小樽。どこもフランス製のオーク材。

これが醸造所周辺の土壌。川石がゴロゴロと、なかなかに厳しい土壌。

４種類を試飲。メルロー100%、シラー100%、カヴェルネ・フラン100%、そして3種の品種が入ったボルゲリロッソ。

2014年のパレオは販売前で、日本人で初めの試飲よって！なんと光栄な！

2014年は夏に雨が多く、非常に難しかった年。生産量を減らして品質を保つということをどこのワイナリーでも行った。だから品質は保たれたわけだが、2014年のパレオは待たずとも早めに楽しめて、そう言った意味でレストランで人気となる１本だそうだ。最初にフルーティな感じが広がる、香草や野菜の香りが素晴らしいいつものカヴェルネ・フランとはちょっと違う顔を持つ。しばらくするとフランの特徴の緑の香りも際立ってくるが。私、ちょっと暗めでしかし透明感のある美少年のようなフランが好き。レ・マッキオーレはフランの美味しさを教えてくれたワイナリーである。

レ・マッキオーレのシラーは、アメリカやオーストラリアの濃い顔のマッチョというよりは、AB型のちょっとミステリアスな芸術系男の子みたい♪

繊細なワインなのは、オーナーが女性だからかしら？と案内役の方もおっしゃっていたけれど

今の醸造家はこの方でーす♪11月に日本で開催されたインポーターが主催されたの試飲会でお会いした方も多いかと思いますが、ジャンルカさんです！お客様が日本での試飲会に参加した旨を伝えると、ご挨拶に来てくださいました。目をつぶったままの写真でごめんなさい、ジャンルカさん。

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