イタリアワイン &#8211; フィレンツェ発現地ツアーeasyfirenze

キャンティクラシコワイナリー2軒をソムリエ資格を持つ日本人ライセンスツアーガイドと巡ります。

ワイナリーツアー

ワイナリー「パーチナ」

Tomoko — Sat, 15 Feb 2025 10:38:57 +0000

1月ワイナリー「パーチナ」訪問

お客様のリクエストで、シエナ近郊の村カステルヌォーヴォ・ベラルデンガにあるワイナリー「パーチナ」を訪問した。

ワイナリーのある地区は、ワインの銘柄でいえばキャンティクラシコの境界線に隣接したキャンティ・コッリ・セネージ（シエナの丘）となる。（が、銘柄ワインは造っていない。）畑の奥には丘を越えてシエナを眺る素晴らしい見晴らしの高台だ。ということは、風通しの良さと日照時間の長さが伺える。

畑作りにこだわりがあるビオのワイナリーなので、まずは畑の説明から。畑へ行く道の糸杉が良い。パーチナは、古代ローマ以前の先住民エトルリア人が定住していた土地であり、エトルリアのワインの神Pachnaから名付けれた場所だという。（Pachnaはローマ神話のバッカスだ）

この風景はいつ見てもエトルリアの時代からこんな景色だったのではないかと思えてしまうから不思議である。

50年を越す樹齢の葡萄が、力強く自由に伸びている様は気持ちがいい。自然との共存が行われている所有地なのだ。気候変動で乱れた季節に対応し続けなければならず、時間を要する絶え間ない挑戦となる。

自然を尊重した畑の上に、発酵はコンクリート製タンクで追加酵母なし温度調節なし時間制限なしの、いわゆるナチュラルワインというやつである。自然に任せてはいるが、しっかりと管理はしている。ここにも自然との調和が必要となるのである。

オーナーの住居と醸造施設の建物は、かつては10世紀に建てられた修道院だった。歴史の名残りを留めた地下貯蔵庫が迫力があって面白い。温度と湿気は調節せずとも問題ない環境下だ。

壁は、人が掘ったあとが伺える。何度訪れても、感嘆する。

この日はオーナーご夫妻の娘マリアさんが案内して下さった。

試飲にドネスコ2020、ヴィッラ・パーチナ2020、パーチナ2016をいただく。7年前に初めて訪問した際は酸が効いているイメージが強かったが、最近のものは葡萄の樹齢か畑の調和か気候の変動か？とてもまろやかに感じる。ワイナリーの歴史と哲学とともにいただくワインは本当に素晴らしい。

ナチュラルワインの良さとは何か？

それは、ワイナリーの特徴の上にヴィンテージごとの違いが現れ、グラスの中で香りと味が変化して行くことだと思う。

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ワイナリーツアー

テヌータ・プリマピエトラ

Tomoko — Wed, 23 Aug 2023 08:42:45 +0000

フェラガモワイナリー「テヌータ・プリマピエトラ」

リパルベッラというワインの生産地区をご存知だろうか？

リパルベッラは、ピサとボルゲリの間に位置するピサ軒の小さな市である。

リパルベッラ市でワインを思い出す方は余程のトスカーナワインファンであろう。そんな地区に、マッシモ・フェラガモ（あのフェラガモ一族だ）がワイナリー「テヌータ・プリマピエトラ」を設立したのは2002年のことである。

ワイナリーが所有する11ヘクタールの畑は、トスカーナの海沿いのワイナリーで最も標高の高い場所にあるのだそうだ。ちなみに、一番高いとは標高450メートルである。そこでメルロー、カヴェルネ・ソーヴィニヨン、カヴェルネ・フラン、プティ・ヴェルド（これは作らなくなったような？記憶があやふやや）の国際品種を育てている。

晴れた日には遠くエルバ島、カプライア島、さらにはコルシカ島を見晴らせる素晴らしい高台だ。写真の奥は海なのだが、携帯写真ではそれすらも定かではないが。

メルローの畑は高低の2つあり、これは高い畑のもの。この畑は、肉眼でも気づくほどに青味がかった灰色と茶色をした土壌の分かれ目が見えるのが面白い。灰色の粘土は近くにある火山（休止？死？きっと死火山だろう）の影響だそうだ。

発酵タンクはステンレスとセメントの2種類で、毎年の気候の違いで使い変えているという。そして、熟成の樽はフランス製オーク材の小樽である。

これは残念ながらもう使用していないが、ピサ県で作られたコッチョペストのタンク。コッチョペストとは、砂利の入っていないコンクリート（モルタル）にテラコッタの破片を加えたもの。テラコッタに似た性質だが気泡がより荒い（だったかな）。とにかく木製の樽と同じように空気が通るのが特徴だそうだ。とても興味を引いた。

畑と醸造施設を見学したら、先の写真の素晴らしい景色が見える試飲室でお楽しみの試飲タイム。

お客様が選んだ試飲は、テヌータ・プリマピエトラのヴィンテージ違い2種と、カヴェルネフラン100パーセントのペールマッシモ、そしてフェラガモが所有する（2022年に売却したと聞くので、所有してたというのが正しいのかな？）ブルネッロ・ディ・モンタルチーノワイナリー「カステリオン・デル・ボスコ」のロッソとブルネッロと、全部で5種類試飲。

左2杯がサンジョヴェーゼ、右2杯が国際品種であるが、色からも違いが見て取れる。

プロシュットとチーズに無花果、モンタルチーノの蜂蜜、オリーブオイル、パンが付け合わせで供された。

プリマピエトラのワインは、カヴェルネソーヴィニヨンがまだ若いのかピーマンの緑っぽさから徐々にコーヒー豆とスパイシーさが現れ、なかなかに面白いワインだった。

このド派手なイタリアらしい木箱の蓋は、これと同じワインのラベルを持つトレゾーロという名のワイン用である。

リパルベッラはワインの生産地区としてはまだまだ知名度が低いが、実はここには「ドゥエマーニ」と「カイアロッサ」という非常に評価の高いワイナリーが2軒、存在するのだ。トスカーナワインファンならご存知の方もいらっしゃるだろう。

トレゾーロは、フェラガモのワイナリーとこの2軒がリパルベッラ地区を宣伝する目的で共同生産したワインなのだ。このワインにコッチョペストのタンクが使用された。

残念ながら2017年から3年間しか生産しなかったこともあり、今となっては幻の限定ワインとなってしまったが、なんと！トレゾーロも試飲させてもらえて運がよかった！樽に入っていない分、エレガントな軽やかさが目立つワインで、私は好きだった。

テヌータ・プリマピエトラ訪問は、リパルベッラ地区ワイナリー2軒ツアーまたはボルゲリワイナリー1軒と組合せツアーが可能です。

※有料での観光案内（ワイナリーなどの施設含む）は、ライセンスガイド／ライセンス添乗員のみが可能です。それ以外は違法で罰金対象です。

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ボルゲリワイナリー2軒をソムリエ資格を持つ日本人ライセンスツアーガイドと巡ります。

ワイナリーツアー

ランブルスコ試飲

Tomoko — Thu, 14 Apr 2022 15:30:15 +0000

エミリア・ロマーニャ州のワイン「ランブルスコ」

先日、エミリア・ロマーニャ州が誇るワイン「ランブルスコ」試飲する機会を得た。

今では日本のサイゼリアでもランブルスコが飲める時代なので、飲まれた方も多いはず。

ランブルスコのイメージと言えば、安くて気軽に飲める「B級スパークリング赤ワイン」ではないだろうか？実際、私もそう思っていた。

普段はトスカーナワイン一筋の私であるが、飲み比べることができたお陰でランブルスコの素晴らしさを知るに至った。

ランブルスコとは、ワインの銘柄であり葡萄品種名でもある。

ランブルスコの銘柄は、モデナ市を中心に6つの地区のDOC（原産地呼称）に分かれている。

上の図の右側はモデナ県：中部のモデナ市があるソルバーラDOC、モデナ市北部がサラミーノ・ディ・サンタ・クローチェDOC、モデナ市南部にグラスパロッサDOC、前述３地区全てを含むモデナDOC

上の図の左側はレッジョ・エミリア県：北部にレッジャーノ、南部にコッリ・ディ・スカンディーノ・エ・カノッサ

ランブルスコワインの特徴的な香りと味は、基本的にベリー系フルーツである。時に赤いベリー系、時に黒いベリー系が強調して、そこにスパイスやその他の味が加わる。

まずは、モデナ県のランブルスコを試した。

Lambrusco di Sorbara /ソルバーラのランブルスコ

平地にあるこの地区の特徴は、ロゼワインかと思えるような鮮やかな淡い色である。そして、酸味が強い。酸味が強いので、良いスプマンテにもなれる。土壌はシルトと砂の2つの川に挟まれた地区で、川が氾濫するほど良いらしい。

ソルバーラDOCのワインは酸味が効いて少し塩気があるという私の好みの味であった。今回、数本のソルバーラを試したが、最も気に入ったのはCantina PezzuoliのPietra Rossa、赤い石と名のついたもの。野いちごのような香りがふわりとやってきて、後味に塩気もあり、非常によかった。ランブルスコでもこんなに可愛くなれるのかと感動した。素敵な食前酒になるし、酸味が脂っこいものにも合う。魚も良しで、お寿司にも合うのじゃないかな。

次に、同じワイナリーCantina Pezzuoli からPietra Scura、濃い石も本当に美味しかった。まずは色を見て頂きたい。先ほどのに比べて濃いのがわかる。こちらはグラスパロッサDOC。同じ作り手でも地区が異なると、見た目も異なるランブルスコが出来る。

Lambrusco di Grasparossa /グラスパロッサのランブルスコ

グラスパロッサという地区は、モデナ市を中心としたソルバーラ地区の南に位置し、この地区から丘陵地が始まる。土壌は主に粘土状、そう、タンニンが存在感を増すのだ。グラスパロッサは葡萄品種ランブルスコの1種で、ラスポ＝茎とロッサ＝赤いでグラスパロッサ（赤い茎）という名の通り、茎も枝も葉も赤く、ワインの色も紫に寄った赤が強い。泡も紫がかっているのが面白い。

赤い果実と少々のスパイス感にオリーブのような緑、そして何よりもソルバーラにはないタンニンがあり、より赤ワインらしさを感じる。

このワイナリーのグラスパロッサはバランスの良い本当にオススメの１本だ。

ランブルスコに相性ぴったりのチーズと共に。エミリア・ロマーニャ州の乳(牛乳80%＋山羊乳・羊乳20%)をギリシアのサントリーノ島でチーズにしたというコラボ商品だそうだ。やはりワインは食事と飲むと美味しさが増す。

ワイナリーVilla di Corlo のCorletoもグラスパロッサ地区から。こちらのワイナリーは、先に比べてジャムのような重みがあった。好みが分かれるところであろう。これはこれで風格があって良い。畑が丘の麓に近いので、力強さが増すのかもしれない。（なんて、いい加減なことを言ってみる）サラミ持ってきて！と言いたくなるランブルスコ。

この日は、グラスパロッサの生産者ワイナリー「La Piana」から直々の説明が伺えて、とても運が良かった。ワインの美味しさに感動しただけでなく、生産者の情熱に触れることができた。

「La Piana」はビオワインの生産者だ。少し前はランブルスコをビオで生産しているワイナリーなどなかったが、最近、増えてきたらしい。名ばかりのビオもあるのでビオなら何でも良いとは言い難いが、真面目に取り組んでいるワイナリーは結果が現れる。要するに、ワインに畑が反映されるのだ。

「Lacrima di Bosco/森の涙」という素敵な名前のランブルスコは、森の中で木漏れ日の柔らかい日差しに包まれながら、野いちごやブラックベリーを摘む、そんなワインだ。そして驚くほどの持続性のある味わい。これが新世代のランブルスコか！素晴らしい。

「Montebarello Punto EAcapo/モンテバレッロ・プント・エ・ア・カーポ」は、グラスパロッサ地区の新しい試みで造られたワインである。プント・エ・ア・カーポとは、区切りそして再開という意味。

古いランブルスコに一区切りつけて新たに始めたことは、グラスパロッサ地区の中で更に特徴ある地区を小分割するという試みである。小分割地区は「Montebarello115」と名付けられ、条件の整ったワイナリーのみが参加できる。その条件とは、ビオ農家限定、収穫は手摘み、生産量は通常の半数など、なるほど以前のランブルスコではあり得ない条件だ。名前についた数字155は、現在参加している12軒のワイナリーが所有する畑の標高の平均値だそうだ。

苺にチェリーを感じるベリー系果実味というランブルスコの条件をしっかりと充して、さらにその上をいくとてもバランスの良い、これまた味に持続性のあるワインである。

レッジョ・エミリア県のランブルスコはどうだろうか？

Reggiano / レッジャーノ

単一から複数のランブルスコの葡萄品種を最低85％。土地の半分弱が平地、南に行くほど丘陵地となる、パルマとモデナの間に挟まれた地区。パルマやモデナのように重要な位の人々が訪れず、そのため訪れた人々を驚かすようなワインよりは農民たちが日常に楽しむワインの生産が中心だった土地。だから畑に育つ品種なんでも入れて造っちゃえ！ということだったのだろう。

それでも時と共に品質が向上し、テーブルワイン以上のワインとなったのは確かである。

異なるワイナリーのボトルを数本飲んだが、多くが私がイメージするランブルスコの味だった。ごく稀に家で飲むスーパーのランブルスコの味に似ていたからかも。

この絵の中の男はランブルスコを飲んでるわけではないが、こんな食堂で、どん！とテーブルの上に置かれたランブルスコというイメージである。昔ながらの気安さがランブルスコの良さだと思っている。陽気に食事を楽めるアイテムで、BBQにも良いワインではないだろうか。

Colli di Scandino e Canossa/コッリ・ディ・スカンディーノ・エ・カノッサ

ソルバーラも好きな地区だが、ここも大好き！レッジョ・エミリア県の南部の丘陵地だ。1日の寒暖差が出て香りが良く、火山岩もあるのでミネラルも感じるとのこと。この地区のランブルスコは、単一でも複数でもランブルスコ品種が最低85％。

私が試したのは、ワイナリー「Alfredo Bertolani」のグラスパロッサ単一種だった。ランブルスコの証拠である果実系にグラスパロッサらしいタンニンの存在感。それがはっきりとではなく早朝の丘陵地にかかる薄い霧のような烟った感じで、そこに微かな香草を感じる。好きな味や！

ランブルスコは一つのワイナリーが複数地区のDOCのボトルを造っているのが面白い。だからDOCごとの飲み比べも分かりやすい。

正直、ここまで特徴の異なるランブルスコに出会えるとは思っていなかった。嬉しい発見！これは是非とも、ランブルスコワイナリーツアーをご案内したい。トスカーナでワイナリーを楽しんで頂き、エミリア・ロマーニャ州へ移動しランブルスコワイナリー訪問、モデナかパルマかミラノで解散。ご興味ある方は、info@easyfirenze.com までお問合せ下さいませ。

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