イタリア食感 &#8211; フィレンツェ発現地ツアーeasyfirenze

キャンティクラシコワイナリー2軒をソムリエ資格を持つ日本人ライセンスツアーガイドと巡ります。

ワイナリーツアー

サンミニアートの白トリュフ祭り2025

Tomoko — Wed, 26 Nov 2025 12:43:28 +0000

トスカーナ州サンミニアートの白トリュフ祭り

リクエストにお応えして、久しぶりにサンミニアートの白トリュフ祭りをご案内した。トスカーナの小さな村サンミニアートは、イタリアで1、2位を誇るトリュフの産地である。

毎年、11月の週末に開催されるこのお祭りは、トリュフとその関連商品はもちろんのこと、主にトスカーナの生産者や企業が出店している。

サンミニアートのあるピサ県からフィレンツェ県にかけての一帯を、チョコレートバレー（チョコレートの谷）と呼ぶ。そのチョコレートバレーから、チョコレート職人であるチェチリア・ラバッシ氏が出店。

彼女は世界で最初の女性チョコレート職人で、なんと！あの有名なトスカーナの板チョコ「アメデイ」の創業者である。少し商業的になった「アメデイ」を引退し、新たに立ち上げた自社ブランドはCECILIA RABASSI 。カカオから選択する繊細な味のチョコレートは、梱包も美しい。予期せぬ出会いが嬉しかった。

こちらはトスカーナ州はピストイアにある山乳から作るカプリーノチーズの農家。山の中で約600頭の山羊を飼い、その上、所有地に栗林があることから栗の粉も生産する。その栗の粉で作ったクレープ「ネッチ」をいただいた。

水で溶いた栗の粉を鉄板で焼くだけという、非常にシンプルな1品だ。栗の自然な甘さが優しい素朴な味である。ネッチとリコッタチーズの組合せは最高のオヤツとなった。

トスカーナ以外の屋台も出ている。いかにも辛そうな食品は、そう、唐辛子で有名なカラブリア州のもの。プーリア州やシチリア州と南イタリア勢の屋台は、天幕にカラフルな賑やさを添えていた。

さて、お祭りの主役はトリュフ。サンミニアートにある数軒のトリュフ農家の屋台に黒トリュフと白トリュフが並ぶ様は圧巻である。残念ながらトリュフの採集量は年々減っていると聞くが、それでも今年は適度な天候もあり満足のいく収穫量であったと聞く。ゆえに、キロあたりの料金も平均のようだ。

トリュフバターなど、トリュフの加工品もご購入いただけた。

少し高台にある赤茶色のサンミニアートのドゥオモは、こんな小さな村にしては大きくて立派である。今回は時間がなくて中を見学できなかったが・・・。

小さな会場なので2時間では時間が余るのではないかと危惧したが、試食や購入しながらなんとか一通り回ることができた。

イタリアに対して新鮮な心を無くしつつある私は、この手のイベントは面白いのか？という疑問があったが、一気にトスカーナの商品に出会えるのはやはり貴重な体験なのだと納得した。確かに、他国でこの手のイベントがあればテンション上がるもの！素敵な出会いもあったし、リクエストに感謝！

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トスカーナのトリュフの里サンミニアートでトリュフを満喫するツアーです。

トリュフツアー

ワイナリー「チャッチ・ピッコローミニ・ダラゴーナ」訪問

Tomoko — Sun, 02 Mar 2025 14:25:26 +0000

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノワイナリー「チャッチ・ピッコローミニ・ダラゴーナ」

12月末にモンタルチーノの南(南東）に位置するワイナリー「チャッチ・ピッコローミニ・ダラゴーナ」を訪問した。それはそれは美しい景色が目前に広がるワイナリーである。

50ヘクタールの葡萄畑を所有して年間総生産量が約30万本という中規模ワイナリー。ずらりと並ぶステンレス製発酵タンクは、温度やリモンタージュなど機械で管理。機械を利用しているとはいえ、最終的に全てを管理下に置くのは人間である。

近年、人気のコンクリートタンク。新しい素材のようで、実はコンクリートはステンレス製が販売される前に使用されていた。ゆえに、伝統に戻ったというべきか。赤ワインで汚れても良いように朱色に塗られているので、まるで赤ワインのボトルの中に入ったようである。

大樽と小樽の貯蔵庫。奥に光る紋章がかっこいい。ピッコローミニといえばローマ教皇を2人輩出したシエナの一族、そこにカステリオーネやシチリアの王家アラゴン家の名がついているという輝かしい名前を持つワイナリーである。現オーナーは、これらの一族ではないが、歴史が詰まった紋章はカッコいい。

樽の後はボトルでも寝かして、注文が入ると出荷される。70%が輸出されるという。お宝が積まれた部屋に圧巻される。

ロッソ・ディ・モンタルチーノ、サンタンティモDOC（シラー100%）、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ２種を試飲。

ここのワイナリーは果実味が強く飲みやすさがある。個人的にはもう少し酸が効いている味が好きなのだが、モンタルチーノのこの土地のワインだなと教えてくれる良質のワインである。

自転車好きオーナーが作ったサイクリスト用の部屋を見せて下さった。椅子の肘掛けが自転車のハンドルで可愛い。

この日はリクエストで3軒のワイナリーを巡ったが、畑の位置と味の違いを感じていただけたようで嬉しい。

夕暮れ時のモンタルチーノは、飽くことなき美しさ。美味しいワインがさらに味わい深くなる景色である。

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ブルネッロ・ディ・モンタルチーノワイナリー2軒をソムリエ資格を持つ日本人ライセンスツアーガイドと巡ります。

ワイナリーツアー

ワイナリー「パーチナ」

Tomoko — Sat, 15 Feb 2025 10:38:57 +0000

1月ワイナリー「パーチナ」訪問

お客様のリクエストで、シエナ近郊の村カステルヌォーヴォ・ベラルデンガにあるワイナリー「パーチナ」を訪問した。

ワイナリーのある地区は、ワインの銘柄でいえばキャンティクラシコの境界線に隣接したキャンティ・コッリ・セネージ（シエナの丘）となる。（が、銘柄ワインは造っていない。）畑の奥には丘を越えてシエナを眺る素晴らしい見晴らしの高台だ。ということは、風通しの良さと日照時間の長さが伺える。

畑作りにこだわりがあるビオのワイナリーなので、まずは畑の説明から。畑へ行く道の糸杉が良い。パーチナは、古代ローマ以前の先住民エトルリア人が定住していた土地であり、エトルリアのワインの神Pachnaから名付けれた場所だという。（Pachnaはローマ神話のバッカスだ）

この風景はいつ見てもエトルリアの時代からこんな景色だったのではないかと思えてしまうから不思議である。

50年を越す樹齢の葡萄が、力強く自由に伸びている様は気持ちがいい。自然との共存が行われている所有地なのだ。気候変動で乱れた季節に対応し続けなければならず、時間を要する絶え間ない挑戦となる。

自然を尊重した畑の上に、発酵はコンクリート製タンクで追加酵母なし温度調節なし時間制限なしの、いわゆるナチュラルワインというやつである。自然に任せてはいるが、しっかりと管理はしている。ここにも自然との調和が必要となるのである。

オーナーの住居と醸造施設の建物は、かつては10世紀に建てられた修道院だった。歴史の名残りを留めた地下貯蔵庫が迫力があって面白い。温度と湿気は調節せずとも問題ない環境下だ。

壁は、人が掘ったあとが伺える。何度訪れても、感嘆する。

この日はオーナーご夫妻の娘マリアさんが案内して下さった。

試飲にドネスコ2020、ヴィッラ・パーチナ2020、パーチナ2016をいただく。7年前に初めて訪問した際は酸が効いているイメージが強かったが、最近のものは葡萄の樹齢か畑の調和か気候の変動か？とてもまろやかに感じる。ワイナリーの歴史と哲学とともにいただくワインは本当に素晴らしい。

ナチュラルワインの良さとは何か？

それは、ワイナリーの特徴の上にヴィンテージごとの違いが現れ、グラスの中で香りと味が変化して行くことだと思う。

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ワイナリーツアー