エノテカ &#8211; フィレンツェ発現地ツアーeasyfirenze

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノワイナリー2軒をソムリエ資格を持つ日本人ライセンスツアーガイドと巡ります。

ワイナリーツアー

フィレンツェのエノテカ巡り（2）フォルマッジョテカ・テロワール

Tomoko — Mon, 31 Jul 2023 16:58:59 +0000

フォルマッジョテカ・テロワール

ワインとチーズ好きには、嬉しいお店「フォルマッジョテカ・テロワール」。ヴェッキオ橋の隣にあるアッラ・グラッツィア橋をラッダルノ（ピッティ宮殿側・左岸）側に渡り、アルノ川沿の通りを一本中に入ったところだ。

Formaggioteca Terroir
Via dei Renai, 19

オーナーご夫婦ピエールさんとレベッカさんの愛が感じられるとてもお洒落な店内で、居心地の良い空間である。フランス人ピエールさんはフランスで醸造家をなさっていらしたそうだ。どうりで、提供しているワインが面白いわけだ。

楽しく飲めたので、2度訪れた。1度目は暑くなりつつある季節だったので、プティ・シャブリの白を。友人はロゼを注文した。シャブリはいいね。友人に味見させてもらったフランスのロゼは、華やかだった。

ワインのおつまみに、チーズ3種の盛合せ。

チーズはイタリア産かフランス産かを選ぶことができる。イタリア産は食べる機会があるので、せっかくなのでフランスのチーズを頂いた。

ヤギの白カビチーズと、ミモレットにロックフォールと、定番のフランスチーズ！嬉しい。

２杯目は、2人共にピノ・ネロ。私はイタリアのピエモンテ、友人はフランスはブルゴーニュ。こうして、国を越えて同じ品種の飲み比べが面白い。ピエモンテのものはグラスの中で味の変化を楽しめたが、ブルゴーニュはビオっぽさが続いて変化に乏しく、もっと待たねばならなかったのかな？私はピエモンテが好きだったが、友人はブルゴーニュが好みだった。好みが分かれるのも、ワインの醍醐味！

この日、お隣の席に座ったカップルが派手に喧嘩をしておりましてね。オモロイから少々盗み聞きして密かに楽しんでいたが、カップルが去った後に隣席がご迷惑をかけたとお店側から一杯サービスして頂いた。ラッキー！フランスはボルドー地区の甘口デザートワイン「モンバジャック」。フィレンツェでこれが飲めるのは、珍しい。

お店で飲むこともできるが、ボトル購入もできる。ずらりと並ぶワインを眺めて、トスカーナ産のものしかわからないが、とても良いワインばかりで興奮した。良いとは、有名どころの大手というのではなく、小規模だが丁寧な造り手という意味である。このラインナップ、たまらん！きっと他の地区のワインも同じ目線で選んでいると思うと、信頼の置けるお店だとわかる。

ワインだけでなく、チーズも購入できる。どれも美味しそう！

2度目の訪問は、7月だったので、私も友人もフランスの白、シャルドネ関連。（フランスの白のリストはシャルドネが多いかも）

フランス南西部のガスコーニュ、シャルドネ他。単一品種ではない複雑さがあり面白かった。

フランスのjura県のシャルドネ。定番のシャルドネってこんな感じ？知らんけど。ヴィンテージの違いはあれど、同じ品種で飲み比べ、楽しすぎる。やはりここでも意見が分かれ、友人はガスコーニュを頼んだものの、お口に合わずで私の注文したコテ・ドゥ・ジュラと交換。私はジュラも美味しいが、ガスコーニュの方が不思議な感じで気に入った。

どちらも楽しいワインだったが、美味しいとしか記憶が・・・。また飲みに行かなくては！

2度目の訪問でもフランス産のチーズ3種を。前回と同じメニューかと思いきや、今回は熟成の効いた力強いチーズだった。注文したワインには少し強めだったが、とても美味しかった。

もちろんイタリアワインの品揃えもあるので、トスカーナワインにこだわらず、チーズとワインを楽しみたい方にオススメです！ボトルならば、良いトスカーナワインがあります。グループでチーズとともに、ボトル何本か開けたいなぁ・・・。

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ワイナリーツアー

フィレンツェのエノテカ巡り（１）ヴィネリア・ソノーラ

Tomoko — Wed, 31 Aug 2022 07:49:46 +0000

ヴィネリア・ソノーラ

自然派・ビオ・ビオディナミの造り手のみを取り扱うエノテカ「ヴィネリア・ソノーラ」を訪れた。トスカーナ州のワインを中心に、イタリア中の白・オレンジ・ロゼ・赤ワインが揃っている。

店名のヴィネリア・ソノーラとは音の流れるエノテカ（ワインショップ）という意味で、年期の入った家具とレコードが飾らた店内はレトロな感じだ。

この日は、他ではあまり試すことのできないオレンジワインを注文した。コルテーゼ（ガヴィ）品種とリースニング品種の配合、3日間皮と一緒にマセラシオンというのを注文してみた。

なかなかしっかりとした色のワインがやってきた。とても冷えていたので、一口目はシードルのような酸味、そしてしばらくすると梅酒のように変化する、従来のワインのイメージとは少し異なる面白いワインであった。

オレンジワインに、注文したトマトのブルスケッタが運良くとても合った。期待していなかったブルスケッタだが、トマトが美味しく、その上、かかっているソースがとても良かった。バルサミコ酢に蜂蜜だろうか？

店構えも素敵である。ここは19世紀は肉屋だった。それが看板からわかるように牛乳店に変わりカフェとなり、2018年に素敵なエノテカとなった。色々と試してみたいワインリストのあるお店である。

Vineria Sonora
Via degli alfani 39r

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フィレンツェガイド

エノテカ特集＠フィレンツェ

Tomoko — Thu, 27 Apr 2017 16:48:55 +0000

フィレンツェのエノテカ

フィレンツェでワインを楽しみたいけど、どこへ行けばいい？そんな時は、エノテカへ行くべし！
ワインの品揃えの良いレストランもある。しかし、ワイン中心に楽しみたい時はエノテカがよろしいのではないかと思う。エノテカとは、エノ＝ワイン、テカ＝箱という意味があり、ワインを販売している場所で、店によってはワインを飲むこともできる場所である。

フィレンツェで、ワインの品揃えがきちんとしたエノテカを５軒ご紹介したい。

まずは、販売とワインをおつまみとともに楽しめる場所３軒。（ワイン購入のみも可能）

Enoteca Pitti e Gola
住所：Piazza Pitti 16
13時から23時、火曜日定休
facebook

スタッフが何を提供しているのかを知っているのが、嬉しい。白ワインはオススメをお願いしたが、さすがオススメだけありとても美味しかった。

アンティパストのおつまみ以外にも、プリモ、セコンドもある。お洒落な店内で、雰囲気も楽しめるエノテカである。
ピッティ宮殿前と立地も便利。

Le Volpi e L’Uva
Piazza dei Rossi 1
11時から21時
ホームページ

時々、日本人のスタッフもいらっしゃるので、オーダーがしやすい。安心のワインリストから、ブルネッロはワイナリーPietroso（写真）。小さなワイナリーだが、落ち着きのあるしかし存在感のあるワインが特徴である。最近、Le Maciocheのワインもリストに入ったと聞いたが、これはオススメ！ヴィンテージにより特徴がでるのがとても面白いワイナリー。ちょっと気になるのが、ボルゲリのワイナリーMulini di Segarali。ビオディナミコ農法を実践している小さなワイナリー。一度訪問しようと問い合わせをしたことがあるが、非常に感じの良い対応で、こういう人々が作っているビオディナミコワインは話題性のビオではなく、誠実な信念がワインに感じられるのではないかと思うのである。
白ワインは、ワイナリーSant’AndreaのMoscato di Terracina（写真）がお気に入り。

ワインリストがあるが、必ず常備しているわけではない。その代わりに、これは？と勧めてくれるのは、間違いがない。

おつまみはオーブンで温めることができる軽食タイプのものばかりだが、クロストーネと呼ばれるチーズやハムなどがのったパンや、チーズの盛り合わせが美味しい。生ハムの盛り合わせはイマイチかな。
ヴェッキオ橋からピッティ宮殿の間で、これまた便利な場所。

La Divina Enoteca
Via Panicale 19r
10時30分から20時30分　月曜定休
Facebook

グラスワインのリストが面白い。オススメの赤・白ワインの他に、オレンジワインやアンフォラ熟成ワインなども楽しめる。オレンジワインとは、白ワインを赤ワインと同じ製法で造ったもの。通常、白ワインは葡萄を絞り果汁だけを発酵するが、オレンジワインは皮も種も果汁とともに発酵する。香りが深まるということらしい。アンフォラワインとは、ワイン熟成に、ステンレスタンクやオーク材の樽を使用せず、エトルリア人や古代ローマ人がワインやオリーブオイルなどを保存するのに使用していたアンフォラ＝テラコッタの容器を使用したワイン。最近、特にテラコッタの産地でアンフォラで熟成しようという試みが注目を浴びている。フィレンツェ県はテラコッタの産地でもあるので、幾つかのワイナリーでアンフォラワインを造っている。
個人的には、オレンジワインはいけると思うが、アンフォラワインはどうよ？と思う。たまたま私の飲んだものがそうだったのか？しかし、ちょっと違うものを試してみるには面白い。
イタリアのソムリエ資格といえば、イタリアソムリエ協会とFisarが有名である。ここのオーナーはFisarのソムリエで、ソムリエ大会で優勝したこともある方である。

生ハム、チーズの盛り合わせが、美味しい。パニーノもあるので、ランチにパニーノとワインで、というものオススメ。
中央市場近くなので、ちょっとふらっとワインでも１杯には便利である。
以上ご紹介したいずれの３軒も、グラスワインだけでなく、お店で販売しているボトルも開けることができる。そして、お店のオーナーさんは皆、ワインを愛しているというのがわかる経営方針なので、今日何飲もうかな？と悩んでも、安心して選択を任せることができるエノテカである。

しかし、ボトルならば可能であるがグラスワインで有名ワイナリーのものが飲めるというわけではない。グラスワインで有名どころのワインを飲みたい！と思う方は、Enoteca Signorivinoへ。

あと２軒、販売のみのエノテカをご紹介したい。

Enoteca Bonatti
Via Vincenzo Gioberti, 68r
9時30分から13時、15時30分から19時30分　日曜・月曜午前定休
Facebook

フィレンツェ人の間で一番有名なワインショップではなかろうか。イタリア中のワインとドイツ、フランスのワインもあり。いい品揃えである。日本へ郵送もできる。（できるはず！）ちょっと遠いのが難点・・・。

その他、Enoteca Alessi(Via dell’oche 27r)も有名で、ここの良いところは地下にワインを保管していて、ボトルが横向き。が。若干、高い。そんな気がする・・・。

究極のエノテカをお求めの方は、やはりEnoteca Pinchiorriでしょう。フィレンツェではワインリストの素晴らしさでここに勝るところはない。
フィレンツェで、どうぞ美味しいワインを堪能してくださいませ！

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フィレンツェガイド

アルノ川沿いレストランでランチ

Tomoko — Fri, 10 Mar 2017 17:43:28 +0000

エノテカレストランSignorvinoへ。

ドゥオモを背にヴェッキオ橋を渡って左折したバルディ通りのエノテカレストランSignorvino。アルノ川の川床レストランとでも言ったらいいのだろうか、アルノ川に面した素晴らしいテラスが魅力である。

この日は天気は良くてもまだ冷えるので、テラスではなく店内に座った。それでも窓側だと、いい眺めである。カルツェドニアという靴下や水着の専門店が本体のこのエノテカレストランは、イタリア中のワインを販売している。時にお得なお値段のボトルも見つかることがある。私がここを知ったのは、店頭にセールとして出ていたビオンディ・サンティのボトルが蔵元ほどに安かったのに驚いたことから。食事もできるようなので、気になっていたのだ。

さて、注文を。

まずはワイン。グラスワインは、赤はネッビオーロ、ヴァルポリチェッラ、ロッソ・ディ・モンタルチーノ、アマローネなどから。もちろん、白、発泡、ロゼもある。ただ、手軽なグラスワインの種類はそれほど多くない。同じグラスワインでも特選リストなるものがある。アンティノーリのウンブリアで作るCervaro della Sala、キアンティクラシコのカステッロ・ディ・アマや、ヴィーノノービレはポリツィアーノ、ブルネッロはカサノヴァ・ディ・ネリ、ビオンディ・サンティ（！）、ボルゲリはオルネッライア。数人いれば、グラスワインではなくボトルを開けるのも良い。店内で販売されているイタリア中のワインから選ぶことができる。

さて、お食事。パンは美味しかったな。

これはSignorvinoオリジナルの赤ワインのパスタに、ホワイトラグー。

季節のメニューで、アーティチョークのトルテッリ。豚の頬肉とペコリーノチーズ。
こう聞いて写真を見ると、とっても美味しそうでしょ？

いい味ではあるのよ。悪くない。でもね、脂っこいっての？そして出来合いの味を思わせる、イマイチ印象に残らないものであった・・・。残念！
ではなぜここで紹介したのか？

それは、レストランとしてではなく、あくまで気軽なエノテカとして利用するならば眺めが素敵なので、これもアリじゃない？と思うわけです。

これはHPから拝借した写真だが、テラスがこんな感じ～。夕暮れ時、アルノ川のテラスで、生ハムの盛合せなどのおつまみとともに、ワインを１杯、いいんじゃない？

蚊対策はお忘れなく・・・・。

このエノテカは、セールのボトルが時々、おっ？！となる品揃えとお値段であるのが特徴かな。写真のボトルは、この日、セールになっていたラベルがとっても可愛いキアンティクラシコ。正直なところ、聞いたことがないワイナリーだが、調べてみると私の尊敬するソムリエが、2015年のヴィンテージに高得点を与えている。ふむ。面白そうなので、今度買ってみよう。

Signorvino
Via dei Bardi 46r

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