チーズ鑑定士になりました。
チーズソムリエ？チーズプロフェッショナル？チーズティスター？なんちゅう日本語訳がぴったりくるのだろうか。イタリアでl’assaggiatore del formaggioという資格があるのだが、晴れて私もその資格保有者と […]
チーズ
イタリアのチーズについて
ブルネッロワイナリーとペコリーノチーズ農家訪問ツアー登場！
1日にブルネッロワイナリーを２軒訪問するツアーをご案内しているが、そこにちょっとひねりを入れて、ブルネッロワイナリー１軒にペコリーノチーズ農家訪問を加えたツアーを新たにご提案することにした。 ピエンツァからモンタルチーノ […]
オルチャ渓谷のペコリーノチーズ農家
先日、オルチャ渓谷にあるピエンツァ近郊のペコリーノ農家を訪れた。 現場を見ながら、チーズ作りの説明を聞く。たかがチーズ、されどチーズ。オルチャ渓谷のペコリーノ・チーズの歴史から、農家のこだわりを、2時間弱たっぷりと説明し […]