チーズ

イタリアのチーズについて

フィオーレサルドチーズ

チーズ鑑定士になりました。

イタリアのチーズテースター チーズソムリエ?チーズプロフェッショナル?チーズティスター?なんちゅう日本語訳がぴったりくるのだろうか。イタリアでl’assaggiatore del formaggioという資格があるのだが […]

ペコリーノ熟成

ブルネッロワイナリーとペコリーノチーズ農家訪問ツアー登場!

1日にブルネッロワイナリーを2軒訪問するツアーをご案内しているが、そこにちょっとひねりを入れて、ブルネッロワイナリー1軒にペコリーノチーズ農家訪問を加えたツアーを新たにご提案することにした。 ピエンツァからモンタルチーノ […]

ペコリーノチーズ熟成

オルチャ渓谷のペコリーノチーズ農家

ペコリーノチーズ農家訪問 先日、オルチャ渓谷にあるピエンツァ近郊のペコリーノ農家を訪れた。 現場を見ながら、チーズ作りの説明を聞く。たかがチーズ、されどチーズ。オルチャ渓谷のペコリーノ・チーズの歴史から、農家のこだわりを […]