感動を与えるワイン・サルヴィオー二
サルヴィオーニワイナリー ブルネッロ・ディ・モンタルチーノの「サルヴィオーニ」といえば、憧れのワイナリーの一つである。写真右のボトル、1985年がブルネッロ「サルヴィオーニ」の記念すべき初ヴィンテージ。 綺麗な酸が特徴の […]
イタリア食感
チーズ鑑定士になりました。
イタリアのチーズテースター チーズソムリエ？チーズプロフェッショナル？チーズティスター？なんちゅう日本語訳がぴったりくるのだろうか。イタリアでl’assaggiatore del formaggioという資格があるのだが […]
トスカーナで一番美味しいお菓子屋＠プラート
プラートのお菓子 イタリアの食の雑誌ガンベロロッソのパスティッチェリア（お菓子屋）2018年版によると、トスカーナで一番評価の高いお菓子屋がプラートにある。 ということで、トスカーナで一番美味しいパスティッチェリアを訪れ […]
アーモンドを使った郷土菓子(3) ビスコッティ
ビスコッティ ビスコッティ といえば、皆様よくご存知かと思うが、アーモンドが入った長細くてちょっと硬いアレ。 これ！生地を長細ーく伸ばして焼いて、焼けたのを斜めに切ってまた焼く。ビス（２度）コット（焼く）、２度焼きしたお […]
フィレンツェ人のクリスマスの食費はいくら？
今年も無事にクリスマスが過ぎた。と言っても、イタリアのクリスマスシーズンなるものは1月６日の公現祭まで続くのだが。 我が家はツリーではなく、プレセピオ。このプレセピオセットは旦那が小さいころに毎年少しずつ増やしていったも […]
アーモンドを使った郷土菓子（２）チャルダ
チャルダとはご覧の通り、神戸風月堂のゴーフルや炭酸せんべいに似た形をしている。15世紀のメディチ家のロレンツォ・イル・マニフィコも『チャルダ職人の歌』と題した詩を残しており、中世から存在するお菓子の一つである。 （IBC […]