オルチャ渓谷ペコリーノ・チーズ農家見学ツアー
羊のミルクから作られたペコリーノ・チーズを生産する農家は、オルチャ渓谷の丘陵地が広がる大地を望む高台にあります。オルチャ渓谷で作られるペコリーノチーズは、塩味が薄く大変まろやかです。その秘密は、オルチャ渓谷に生える牧草にあります。特別の香りがする牧草を食む羊の乳から作られたチーズは、オルチャ渓谷独特のやわらかい味を生み出すのです。
特に、ツアーで訪れる農家は羊の生乳を殺菌なしで使用していますので、風味が豊かです。遠方から安価で購入した保存が利く殺菌済みの羊乳で大量生産された規模の大きいチーズ工場のチーズと、こちらの農家で各過程ごと丁寧に手作りされたチーズでは塩加減や風味がまったく違います。施設を見学した後は、熟成期間が違う数種類のペコリーノ・チーズと、農家で飼われたヤギの乳で作られるカプリーノ・チーズ、そして羊乳から作られたリコッタ・チーズを試食します。暖かい天気の良い日は、オルチャ渓谷の景観を眺めながら、旨みがぎっしり詰まったチーズを赤ワインとともに楽しんでいただきます。
ペコリーノ・チーズはコクはありますが塩味と甘味がちょうどいいバランスになっており、ワインとの相性もぴったりです。チーズには、フレスコ（熟成が短い）とスタジオナート（熟成が長い）ものがあり、フレスコはスタジオナートよりもチーズの臭みが柔らかく食べやすくなっています。フレスコには、おいしいエキストラ・バージンオリーブオイルとともに、スタジオナートには「玉葱とバルサミコ酢」や「かぼちゃとりんご」など、さまざまな種類のジャムとともに食べると、違った味が見つかるかもしれません。また、自然に任せた作り方をしているので、季節により異なった熟成具合のものができます。同じペコリーノ・チーズやカプリーノ・チーズでも、季節のチーズを味合うのは大変興味深いものがあります。
ペコリーノ・チーズの熟成の方法にもいろいろあります。灰の中で熟成したもの、洞窟の中で熟成したもの、月桂樹やくるみの葉に包んで熟成したもの、藁の中で熟成したもの・・・と、熟成の方法によって熟成の仕方が変わり、更なる風味が加わります。また、ペコリーノ・チーズに胡椒、ぺペロンチーノやトリュフを混ぜたものなど、さらにチョイスは膨らみます。
ペコリーノ・チーズの農家を見学しチーズを試食したあとは、ピエンツァをはじめとするオルチャ渓谷の町を訪問します。
以上の全行程に日本人ツアーコンダクターが同行し、皆さまをご案内いたします。
農家でチーズを生産するのは月・水・金です。それ以外の日も施設見学・試食できます。
（ただし工場ではありませんので、農家の都合で生産日の予定が変更になることがあります。）
- ツアーは、フィレンツェ出発時間8時45分、到着時間18時00分を予定しております。
- ただし、交通渋滞の都合で、多少のずれが生じることがあります。
- ご宿泊ホテル、またはご希望の場所に送迎致します。
- お申し込みいただく際に、送迎先をご指定ください。
ただし、送迎先がフィレンツェ歴史地区以外の場合は追加料金が生じる場合があります。
また、場所によってはご希望に添えない場合もございます。ご了承ください。 - 午後から、ワイナリーやアウトレットなどほかのプランと組み合わせることができます。
- （プランに応じて、追加料金が生じます。）
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- 運転手付きプライベート車代、施設見学・試食代、日本人ツアーコンダクター料、昼食代が含まれます。
- フィレンツェ発着の場合です。フィレンツェ以外の町発着の場合はお問合せ下さい。
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