エクストラヴァージンオリーブオイル搾油所見学ツアー

トスカーナでオリーブ・オイルといえば、フィレンツェから車で約1時間ほどでオリーブの市レッジェッロが名産地として知られています。そのレッジェッロにて、伝統的なオリーブオイル搾油所を訪問します。訪問先は、1400年代に建てられた邸宅が所有する歴史ある搾油所です。

こちらの搾油所では、オリーブの実を人の手でひとつひとつ丁寧に採集し、最新の機械を利用して酸度の低い香り高いオリーブオイルを生産しています。 搾油所では、現在は使用していませんが石臼を使った昔ながらの採油法と、現代の製法を説明付きでご覧いただきます。そして、秋のオリーブの実の収穫時期には機械が動き採油している現場をご覧いただけます。

最新の機械は少し面白みに欠けるかもしれませんが、オリーブオイルにとって一番大切な要素である「香り」を熱や長時間で損ねず採油できる利点があります。ご案内致しますオリーブ搾油所が生産するのは、低温で絞られた初絞りのエクストラヴァージンオリーブオイルとその中でももっとも品質の高いラウデミオと呼ばれるエキストラヴァージンオリーブオイルです。

?オリオEVO(エヴォ)て?

オリオEVOとは、農学博士のマッシモ・エピファーニ氏により考案されたエクストラヴァージンオリーブオイルを差す言葉です。イタリアには「オリーブオイルの町」と呼ばれる協会が存在しオリーブオイルの品質保持および宣伝に力を注いでいますが、ここで強調されるのがオリーブオイルとエクストラヴァージンオリーブオイルは品質が全く異なるということです。エクストラヴァージンオリーブオイルとは、初絞りのものを差します。エクストラヴァージンオリーブオイルの中でもオリオEVOは、健康なオリーブの実のみを手摘で地上に接触させずに収穫します。そして、収穫された実は24時間から48時間内に採油されます。採油の方法ですが、伝統的な石臼を用いずに近代的な機械で、香りを保つために27度以下の低温で採油されます。このように作られたエクストラヴァージンオリーブオイルは、そのまま味見しても油を全く感じさせず、フルーツの香りがします。

?ラウデミオって?

中世の時代、領主の食卓に上った一番良いオリーブオイルをラウデミオと呼んでいました。現在、トスカーナ産のエクストラヴァージンオリーブオイルの品質を管理するトスカーナ・高品質オリーブ栽培管理協会の厳しい規定をクリアしたエクストラヴァージンオリーブオイルのみが特別にラウデミオと呼ばれています。特徴は、深い翡翠色、立ち上る高貴な香り、まろやかでいながらトスカーナ産独特の喉にチクリとくる味わい、四角形の香水のような美しい瓶などです。規定に沿って作られたオリーブオイルは採油後すぐに協会にて化学的に分析され、基準に達して初めて瓶詰めされます。最初にラウデミオが生まれたのは、1980年代でラウデミオと名乗ることのできるエキストラヴァージンオリーブオイルを生産するのはトスカーナでも20社ほどですが、ご案内する搾油所もそのひとつです。

ブルネッロロゴ

オリーブ市ご案内致します搾油所があるのはレジェッロ市は、国立「Citta di Olio /オリーブの市」協会に加入しています。「オリーヴの市」協会は高品質のエクストラヴァージン・オリーブオイル、DOPやIGPの銘柄付きエクストラヴァージンオリーブオイルを数多く生産している市や団体のみが参加できます。全国で協会会員数は320に及びますが、フィレンツェ県にはレジェッロ、ヴィンチ、カレンザーノ、モンタイオーネの4つの市が参加しています。その中でもレジェッロ市はほかに比べ標高が高いため、特に香りのよいオリーブオイルを産することで有名です。

見学後は、エクストラヴァージンオリーブオイルを試食していただきます。オリーブの名産地、レッジェッロ市で作られるエクストラヴァージン・オリーブオイルをぜひお試し下さい。

搾油所を後にキアンティクラシコ地区へ移動し、町のレストランにて昼食を召し上がっていただきます。昼食後は、キアンティクラシコ(グレーヴェ・イン・キアンティまたはパンツァーノ・イン・キアンティ地区)のワイナリーにご案内致します。

以上の全行程を、市認定ハイヤーNCC(運転手付き専用車)にて、ソムリエ資格を有するフィレンツェ市認定ツアーガイドであるeasyfirenze.com代表市川朋子がご案内致します。

採油が行われるのは11月、12月のみです。それ以外の季節は、機械が止まった状態での見学になります。

フィレンツェ出発時間9時、到着時間17時を予定しております。
ワイナリーの訪問時間や交通渋滞の都合で、多少のずれが生じることがあります。
ご希望でツアーの組み合わせをアレンジできます。詳しくは、お問合せ下さい。
例:チンタ・セネーゼ農家、アレッツォ、アウトレットなど・・・。
ご宿泊ホテル、またはご希望の場所に送迎致します。
お申し込みいただく際に、送迎先をご指定ください。
送迎先がフィレンツェ歴史地区以外の場合は追加料金が生じる場合があります。
ライン
 料 金(税込み)
人数 料金(1名様)
1名様 440ユーロ
2名様 220ユーロ
3名様 165ユーロ
4名様 135ユーロ
5名様 120ユーロ
6名様 105ユーロ
→ 今日の為替レート
上記の料金は、
  • 運転手付き車代、日本人ツアーガイド代が含まれます。
  • 別途、搾油所およびワイナリーにて試飲代が生じます。(目安として、お一人様15ユーロ)
  • 昼食代は含まれません。
  • フィレンツェ歴史地区発着です。フィレンツェ歴史地区以外の発着の場合はお問合せ下さい。
フィレンツェアウトレットージノリ-ザ・モール-プラダ ※フォームから問合せ・申込みができない場合は、 お手数ですがメールにてお問合せ下さい。